レジェンダリーパックも買ったのですが、

VF１PＶＦ２Ｐが１のキャラ

設定はランクマッチやルームマッチなどに入る前のプレイヤー設定でABCの下にＶＦ１ＶＦ２データ１，２，３，４から選び選択できます。

UIが分かりにくいので同じ質問が多いのを見てますよね。セガさん。。

アーケードモードでも、キャラクター選択画面のデータ選択ボタンを押せば
反映されているはずなのですが、されてないって事ですよね。
レジェンダリーパックの再ダウンロードは試されましたでしょうか？
あとは、『お使いの機種名　ダウンロードコンテンツ　反映されない』で検索すると、セガやPSのページではないものの
大手ゲームメーカーの対処法がいくつかヒットします。
どこも大体内容は同じですので、メーカーは違いますがバーチャの場合でも参考になるかと思います。

お二方ともコメントありがとうございます！
プレイヤー設定から選択できました！正直ちょっとわかりずらかったです；；
10年前はEコスチュームまであったのに今作には無いので、レジェンダリーパックが反映されているのかもよく分かりません。

内容は面白いけど、「ちょっとなんだかなぁ」と思うところもあるので、
ユーザーの意見を開発陣は見てほしいですねー。

ありがとうございました！